¿Qué es el amaranto y cuáles son los beneficios de incluirlo en tu dieta?

Úsalo para que por fin logres adelgazar, pero de forma saludable...
¿Qué es el amaranto y cuáles son los beneficios de incluirlo en tu dieta?
Foto: Shutterstock

El amaranto es un grano que es muy parecido a la quinoa pero que contiene un mayor valor nutricional y que brinda una sensación de llenura, lo que favorece el proceso para bajar de peso. También es un ingrediente libre de gluten que ayuda a regular el colesterol en la sangre.

Incluir amaranto en tu dieta diaria es excelente para la salud, aportándote diferentes beneficios, como que es alto en fibra para mantener saludable el sistema digestivo, nivela la presión arterial, fortalece los huesos, entre otros. El amaranto también lo puedes usar como un sustituto de azúcar en muchos postres. El amaranto contiene fibra, zinc, hierro, proteína, y ácido fólico. Mira a continuación algunas formas en las que puedes incluir amaranto en tu dieta diaria para mejorar tu salud y para ayudarte a bajar de peso de una manera sana.

1. Grano de amaranto orgánico certificado:

Planta de amaranto

El amaranto es una potencia nutricional entre los granos. Cada taza de amaranto cocido proporciona cantidades significativas de manganeso, calcio, zinc, fósforo, y rico en varias vitaminas B.

Las calorías de este grano provienen de vitaminas y minerales en lugar de grasas. Esto permite incluir el amaranto en cualquier plan de comidas para el control de peso. Este empaque de 10 libras es también parte de los productos bajo la dieta Kosher.

2. Harina de amaranto germinada orgánica:

Harina de grano entero de amaranto 100% sin gluten y alto en proteínas. El amaranto es un miembro de la familia de la remolacha que presta a su aroma acre. Esta harina es mejor cuando se usa en pequeñas cantidades mezcladas con otras harinas.

Puedes usarla para preparar varios platillos saludables en tu cocina. Los granos germinados de esta harina contienen muchos nutrientes que se digieren y absorben más fácilmente.

3. Granos de amaranto por Gerbs:

Seguro para cualquier persona con alergias al gluten, trigo, maní, nueces, legumbres, soja, huevo, lácteos / leche, pescado, crustáceos, mostaza y sésamo. Este es un grano para etilos de vida saludables, incluidas las personas que eligen dietas sin OMG, sin conservantes, veganas y kosher.

Este amaranto viene en un empaque de 2 libras. Contiene proteínas de alrededor de 13 por ciento, o 26 gramos por taza. Para comparar, una taza de arroz blanco de grano largo tiene solo 13 gramos de proteína. Es una fuente de vitaminas y minerales clave. Una taza de amaranto crudo tiene el 31 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio, el 14 por ciento de vitamina C y el 82 por ciento de hierro.

RECETA

Cena vegana de amaranto salteado

Ingredientes:

  • 1 taza de amaranto (sin cocer)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de puerros (en rodajas)
  • ½ taza de pimientos verdes (en rodajas)
  • ½ taza de champiñones (en rodajas)
  • ½ taza de cebolletas (en rodajas)
  • 1/2 taza de semillas de calabaza (asadas)
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  • Comienza con el enjuague de amaranto como lo harías con cualquier otro grano. Escurrir y tostar las semillas en una sartén durante unos 5 minutos. Revuelve constantemente. Agrega 3 tazas de agua a la sartén y un poco de sal. Llevar a hervir.
  • Baja el fuego y deja cocer a fuego lento. Si está disponible, coloca un difusor de calor debajo de la sartén.
  • Cocina a fuego lento durante 30-35 minutos (el grano está listo cuando se absorbe toda el agua).
  • Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y saltea  los puerros hasta que estén blandos.
  • Agrega los pimientos y los champiñones, cocinando por unos 10 minutos a fuego medio. Asegúrate de agregar un poco de salsa de soja y aproximadamente una cucharada de agua.
  • Agrega el amaranto cocido sobre las verduras y cubre la sartén. Deja que los granos se calienten.
  • Adorna con cebolletas y semillas de calabaza y sirve caliente.
  • Como la receta de ningún salteado está escrita en piedra, puedes cambiar los ingredientes a tu mezcla favorita de verduras. También puedes agregar una capa de migas de pan de trigo integral entre las verduras y el amaranto si no estás en una dieta sin gluten.

Semillas de Amaranto: Almacenamiento y Vida Útil

Como el amaranto es lo más cercano a un grano que uno obtiene, sus requisitos de almacenamiento son los mismos. Esto significa que debe mantener las semillas secas y preferiblemente en un lugar fresco. Al igual que cualquier otro grano, la vida útil del amaranto es casi infinita siempre y cuando no esté arruinada por la humedad y el moho posterior.

Las semillas tienen muy pocas grasas, pero contienen algunas, lo que significa que hay un pequeño riesgo de que se vuelvan rancios. Para evitar esto, debe guardar su amaranto en una despensa o nevera.

Debido a la vida útil extremadamente larga y la facilidad de almacenamiento, puede comprar amaranto a granel. De esta manera, se asegurará de que siempre haya algún grano saludable y libre de gluten en la casa. Con el equipo adecuado, incluso puede hacer su propia harina y harina de amaranto.

Ten en cuenta que estos también deberían almacenarse en recipientes herméticos y su vida útil es generalmente más corta que la de las semillas enteras. Esto significa que es mejor moler porciones pequeñas de grano de amaranto a la vez y usar la comida de inmediato.