Irresistible receta mexicana: quesadillas de papa con chorizo

Las famosas quesadillas son uno de los platillos infalibles para celebrar las fiestas patrias y cualquier noche mexicana
Irresistible receta mexicana: quesadillas de papa con chorizo
Las quesadillas son un platillo típico mexicano, que puede ser preparado con diferentes rellenos, como el picadillo, la tinga, flor de calabaza, rajas, entre muchos otros.
Foto: /Shutterstock

Las quesadillas son un platillo mexicano sencillo y cotidiano pero delicioso. La base de su preparación consiste en tortillas de maíz o trigo dobladas por la mitad, normalmente van rellenas de queso con diferentes guisos mexicanos y se puede comer al comal o frita. Dependiendo la región se acompañan con crema, salsas mexicanas y guacamole, lechuga y queso fresco encima.

Este delicioso antojito mexicano, es una exquisita opción de merienda o cena, económica, que destaca por lo sencillo y sin pretensiones de su preparación. 

Receta de quesadillas rellenas de papa

Ingredientes (4 porciones)

  • 3 papas medianas
  • 150 gramos de chorizo
  • 200 gramos de queso Oaxaca
  • 12 tortillas de maíz
  • 20 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de girasol

Para acompañar:

  • 1 taza de lechuga (picada en juliana)
  • 150 gramos de queso fresco
  • 1/2 taza de crema
  • Salsa verde y roja
  • Guacamole

Preparación

  1. En una olla mediana poner a cocer las papas con suficiente agua y granos de sal. Hierve a fuego alto durante 20 minutos o hasta que las papas estén muy suaves.
  2. Cuando las papas estén listas deberás enjuagarlas con agua fría, retirar la cáscara y colócalas en un bowl mediano, con la ayuda de un tenedor machácalas hasta obtener un puré, agrega la mantequilla, sazona con sal y pimienta.
  3. En un sartén agrega un chorrito de aceite vegetal y fríe el chorizo, agrégalo a la mezcla de papa.
  4. En un sartén hondo a fuego medio agrega el aceite vegetal, pasa las tortillas para ablandarlas ligeramente, rellena con tiras de queso oaxaca y el relleno de papa con chorizo, dobla cada una y fríe en el aceite hasta que se derrita el queso.
  5. Para servir vierte un toque de crema ácida, lechuga en juliana, tu salsa preferida y un toque de queso fresco. ¡Son deliciosas!