Cena para 4 por menos de 10 dólares: tacos de lentejas al chipotle

Integrar leguminosas en tus platillos es una excelente forma de economizar y reducir el consumo de proteínas animales
Cena para 4 por menos de 10 dólares: tacos de lentejas al chipotle
Las lentejas tienen un gran valor nutritivo y aportan fibra.
Foto: Shutterstock

Organiza en 15 minutos la cena para toda tu familia, optimizando al máximo los gastos del hogar. Prepara esta noche estos deliciosos taquitos de lentejas al chipotle y sorprende a todos con este sencillo antojito mexicano.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 2 chipotles picados
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1/2 taza de tomate en puré
  • 1taza de caldo de vegetales
  • 2 cucharadas de cilantro picado
    Para la salsa verde:
  • 1 aguacate maduro
  • 2 chiles serranos
  • 4 tomates verdes
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • Un poco de agua
    Para los tacos:
  • Tortillas de harina (calcula de 3 a 4 tacos por persona)
  • Crema agria

Procedimiento:

1. Calienta el horno a 400 grados F.

2. En una olla caliente el aceite, agrega la cebolla y el ajo, cocina por 30seg. Agrega el chipotle y las lentejas, mezcla bien. Agrega el puré de tomate y el caldo, deja cocinar por 10 minutos. Al finalizar agrega las hojas de cilantro.

3. Coloca dos cucharadas de lentejas en cada tortilla y enrolla en forma de taquito, coloca en una charola para horno y con una brocha baña los taquitos con aceite de olivo. Hornea por 10 minutos.

4. Para la salsa verde coloca todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta que quede tersa.

5. Sirve los tacos con un toque de crema y disfruta.

Tip especial: Para una opción más saludable sustituye las tortillas de harina por maíz. Crea diferentes rellenos según los gustos familiares: frijoles, papa, mezcla de vegetales y garbanzo. ¡No existen límites!

View this post on Instagram

Taquitos de lentejas al chipotle🌮 Ingredientes: 2cdas. De aceite de oliva 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo picado 2 chipotles picados 1tz. De lentejas cocidas 1/2tz. De tomate rallado 1tz. De caldo de vegetales 2cdas. De cilantro picado Para la salsa verde: 1 aguacate maduro 2 chiles serranos 4 tomates verdes 1 manojo pequeño de cilantro 1 diente de ajo 1/4tz. De jugo de limón 1cta. De sal Un chorrito de agua Para los tacos: Tortillas de harina Crema vegana (receta en mi Fb) Procedimiento: Caliente el horno a 400 grados F. En una olla caliente el aceite, agregue la cebolla y el ajo, cocine por 30seg. Agregue el chipotle y las lentejas, mezcle, agregue el pure y el caldo y deje cocinar 10 min. agregue el cilantro y mezcle. Coloque dos cucharas de lentejas en la tortilla y enrolle en forma de taquito, coloque en una charola para horno y con una brocha bañe los taquitos con aceite, meta al Horno por 10 min. o hasta que doren. Coloque los ingredientes en la licuadora para la salsa y procese hasta que quede tersa, sirva sobre los tacos con la crema. Disfrute 🙂

A post shared by Chef Natalia Delgado (@chefnataliadelgado) on