Sábado 16 de Diciembre 2017

Con sabor a pizza y focaccia

Recetas fáciles, nutritivas y económicas para preparar con los niños en lo que resta de sus vacaciones

Guía de Regalos

Con sabor a pizza y focaccia
Pizza griega vegetariana con espinacas salteadas.

El regreso a la escuela está a la vuelta de la esquina y que mejor manera de entretener a los menores en lo que queda de sus vacaciones que preparando con ellos unas exquisitas pizzas, así como unas cuñas de focaccia.

Con esta divertida actividad, que es rápida y económica, los niños no solo estarán ocupados sino que se llevarán a la boca un alimento nutritivo, ya que las recetas que te presentamos están cargadas de verduras, que les sabrán a gloria al estar cocinadas sobre la crujiente base de la pizza o la focaccia.

¡Buen provecho!

Pizza griega vegetariana con espinacas salteadas

4 porciones

Ingredientes

  •  1 cda. de aceite de canola
  • 2 a 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cebolla morada pequeña (o 1/2 grande), en rodajas de media luna
  • 3 tomates medianos en cubitos
  • 2 panes integrales para sándwich finos o panes planos (flatbreads) aceite de canola en aerosol
  •  1/4 taza de humus sabor original
  • 2 cdas. de queso feta reducido en grasa, desmoronado
  •  1/4 taza de queso mozzarella rallado reducido en grasa
  •  6 aceitunas Kalamata sin hueso, picadas
  • 1/4 a 1/2 cdta. de orégano
  • Espinacas salteadas
  •  1 cda. de aceite de canola
  •  2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tazas de espinaca tierna, enjuagada y secada a toquecitos

Preparación

Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). En un sartén para sofreír, calienta el aceite de canola a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y sofríe de 1 a 2 minutos. Agrega los tomates y sofríe por unos 5 minutos más; reserva. Separa los panes en 4 mitades, ligeramente cubre cada lado con aceite en aerosol, colócalos en una charola (bandeja) para hornear y hornea 15 minutos, volteándolos una vez a la mitad de cocción. Para servir, divide los ingredientes de forma pareja entre las 4 mitades de pan. Esparce el humus en cada pan tostado y ponles encima los tomates, el mozzarella, el feta y las aceitunas. Rocía con orégano y ásalos unos 5 minutos hasta que el queso se derrita. Acompáñalos con una porción de las espinacas salteadas (a continuación se muestra la preparación). Para preparar las espinacas salteadas: En un sartén grande para sofreír, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Añade el ajo y sofríe de 2 a 3 minutos. Agrega la espinaca, un manojo a la vez, revolviendo frecuentemente. Continúa añadiendo la espinaca al tener espacio en el sartén y cocina unos 8 a 10 minutos hasta que se ablande.

Pizza mexicana de pollo./Cortesía

Pizza mexicana de pollo a la parrilla

4 pizzas

Ingredientes

1 cda. de jugo de limón verde (lima)

1 cda. de aceite de canola

1 diente de ajo, bien picado

1 cdta. de chile en polvo

1/2 cdta. de sal

1/4 cdta. de pimienta al gusto

1 pechuga de pollo

4 tortillas de trigo integral (10-pulgadas)

1/2 taza de queso monterrey jack bajo en grasa, desmenuzado

3/4 taza de salsa mexicana

1/2 taza de pimiento verde, finamente picado en cubitos

1/4 taza de cebolla morada, finamente picada en cubitos

1/4 taza de perejil de hojas planas, finamente picado

1 taza de lechuga, en tiritas

3 tomates roma, finamente picados

1/4 taza de crema agria descremada

Preparación

Mezcla el jugo de limón, el aceite de canola, el ajo, el chile en polvo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Bate bien los ingredientes. Corta la pechuga de pollo en trozos de 1/2 pulgada. Combínala con la mezcla de aceite. Ponla a marinar en el refrigerador de 2 a 4 horas. Sofríe la mezcla de pollo en una gran sartén china de cuenco profundo a fuego medio-alto hasta que los trozos de pollo estén cocidos y su jugo, claro. Ponlos aparte. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Acomoda las tortillas sobre bandejas para hornear con borde, forradas con papel aluminio. Divide el queso y espolvoréalo sobre las tortillas. Hornéalas hasta que estén doradas durante unos 6 minutos. Para asarlas a la parrilla: Pon las pizzas sobre una parrilla ligeramente enaceitada y cocínelas por unos 4 minutos.

Entretanto, mezcla el pollo, la salsa, el pimiento verde, la cebolla morada y el perejil. Mezcla todo bien. Pon la mezcla sobre las tortillas tibias. Esparce la mezcla lo más parejamente posible. Hornéalas nuevamente hasta que estén bien calientes por unos 5 minutos. Cúbrelas con la lechuga, los tomates y 1 cda. de crema agria. Sírvelas inmediatamente.

Cuñas de pan focaccia a la albahaca./Cortesía

Cuñas de pan focaccia a la albahaca

2 cuñas, de las que salen 24 pedazos

Ingredientes

  • 1 1/2 cda. de aceite de canola, cantidad dividida
  • 1 taza de rebanadas finas de pimiento morrón verde
  • 1/2 taza de rebanadas finas de cebolla morada
  • 1/2 paquete (8 oz/225 g) de champiñones (hongos) en rebanadas
  • 2 dientes de ajo medianos, bien picaditos
  • 1 paquete (13.8 oz/ 391 g) de masa refrigerada para pizza estilo focaccia
  • 1/4 cdta. de hojuelas de chile (ají) rojo
  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picadas
  • 2 tomates roma pequeños, cortados en 12 rodajas en total
  • 1/2 taza de queso mozzarella parcialmente descremado y desmenuzado
  • 2 cdas. de queso parmesano rallado
  • 16 aceitunas kalamata sin hueso, picadas

Preparación

Precalienta en horno a 400 °F (200 °C). Calienta a fuego medio-alto 1 cda. de aceite de canola en un sartén antiadherente grande. Agrega el pimiento y la cebolla; cocínalos 2 minutos. Agrega los champiñones; cocínalos 2 minutos, utilizando dos utensilios para poder revolverlos con facilidad. Agrega el ajo, cocínalo 15 segundos y reserva esta preparación. Rocía una charola para hornear con la 1/2 cda. restante del aceite de canola. Esparce el aceite de forma pareja utilizando los dedos. Desenrolla la masa sobre la charola y forma con ella un rectángulo de 11 x 8 pulgadas. Cubre la masa con las hojuelas de chile y con la preparación de champiñones de modo que la cubras hasta lo más cerca de los bordes que sea posible. Rocíala con la albahaca y coloca el tomate en 12 secciones parejas. Hornea la focaccia 12 minutos. Espolvoréala de forma pareja con el queso mozzarella. Hornéala 6 minutos más o hasta que queden bien doraditos los bordes. Espolvoréala con el queso parmesano y con las aceitunas de forma pareja. Déjala enfriar a temperatura ambiente.

Para servirla, córtala en 12 pedazos cuadrados y, a continuación, corta cada pedazo diagonalmente por la mitad para terminar con un total de 24 pedazos.

Consejo: Utiliza los dientes de un cuchillo para que se te haga más fácil distribuir las verduras de forma pareja sobre la masa sin cocinar. Un cortapizzas te permitirá cortar las cuñas con más facilidad.