Domingo 22 de Octubre 2017

Taquiza de mariscos para Cuaresma

El típico platillo mexicano es ideal para los viernes sin carne
Taquiza de mariscos para Cuaresma

Cuando se habla de tacos los primeros que vienen a la mente son los de carne asada, pero en temporada de Cuaresma se puede taquear con diferentes guisos a base de mariscos que harán de los viernes el día más esperado de la semana.

El chef Gerardo Morales, del restaurante Los Frijoles, comparte recetas fáciles de preparar en casa, como los tacos de filete de pescado empanizado, de pulpo al ajillo, de marlin ahumado y de camarón gratinado.

Con estos guisos marineros disfrutarás otra manera de comer tacos.

Tacos de filete de pescado empanizado

Rinde: 4 porciones
Tiempo: 15 minutos

Ingredientes:

300 gramos filete de pescado
20 gramos de harina
1 huevo
1/2 taza de leche
50 gramos de pan molido
Sal al gusto
Aceite vegetal, el necesario.

Preparación:
Cortar los filetes en rebanadas alargadas, pasarlas por el huevo batido, empanizarlas con la mezcla de harina y pan molido. Freír las piezas en aceite hasta que queden crujientes.
Calentar las tortillas y servir. Los tacos se pueden bañar con aderezo de mayonesa y chipotle.

Tacos de pulpo al ajillo

Rinde: 4 porciones
Tiempo: 15 minutos

Ingredientes:

300 gramos de pulpo previamente cocido
10 gramos de ajo
1/4 de cebolla
1 chile pasilla
1 chile morrón rojo
Salsa inglesa y pimienta al gusto
Aceite de oliva, el necesario

Preparación:
Cortar el pulpo en cuadros pequeños. Picar finamente el resto de los ingredientes.
Precalentar el sartén con el aceite de oliva, agregar el ajo, la cebolla y los chiles pasilla y morrón. Acitronar.
Añadir el pulpo y sazonar con salsa inglesa y pimienta al gusto.
Servir el guiso en tortillas calientes.

Tacos de marlín ahumado

Rinde: 4 porciones
Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:

300 gramos de marlín ahumado
1/4 de cebolla
1/2 chile poblano
1/2 de tomate
1/2 caja de puré de tomate
1 cuchara de consomé de pollo
1 diente de ajo
Salsa inglesa y pimienta al gusto

Preparación:
Trozar el marlín ahumado en pequeñas piezas. Picar el resto de los ingredientes.
Agregar al sartén caliente con aceite el ajo, la cebolla y el chile poblano hasta acitronar.
Añadir el puré de tomate y el consomé de pollo. Sazonar al gusto con salsa inglesa y pimienta.
Dejar hervir. Adicionar el marlín a la mezcla y dejar reposar.
Servir en tortillas calientes.