Domingo 19 de Noviembre 2017

Salmón con guacamole asiático

Una receta que te hará lucir como un gran chef pero que es fácil, simple, diferente y hecha con pocos ingredientes

Empieza el año y volvemos a decir: quiero comer mejor, tengo que perder unas libras, cocinaré más este año, voy a hacer nuevas recetas.  Si alguna de estas promesas han pasado por tu mente, aquí te tengo una receta de mi web que reúne todas esos deseos de año nuevo.

Te encantará, te hará lucir como un gran chef, es fácil, simple, diferente y con pocos ingredientes.  La puedes hacer con pescado, camarones, scallops atún o pollo.  Pasó la prueba hasta de los más chicos en mi familia, mi sobrino de 4 años.

Lo que necesitas:

15-20 min. 4-5 personas

2 libras de filete de salmón fresco, preferiblemente wild (salvaje), con piel

2 aguacates hass

1/2 taza de maíz fresco o congelado, cocido

2 cdas. de aceite de sesamo tostado

3 cdas. de aceite de oliva

3 cdtas. de jengibre rallado

1 1/2 cda. semillas de sesamo tostadas (opcional)

Jugo de 1/2 limón o más si gustas

Sal y pimienta a gusto

Lo que tienes que hacer:

  1. Seca el salmón con papel toalla y sazónalo con sal y pimienta a gusto.
  2. En un sartén bien caliente en temperatura mediana alta y con aceite de oliva, agrega los filetes de salmón, dejando buen espacio entre ellos. Cocínalos por el lado de la piel primero por 3-4 minutos, depende del ancho. Usando una espátula, presiona el salmón para que la piel no se infle y quede dorada y crujiente.  Baja la temperatura un poco y cocínalo por 1 minutos más, luego lo volteas con cuidado y lo cocinas por el otro lado por 1-2 minutos más.  Si lo haces así, no se te pega y la piel te queda bien crujiente.
  3. Mientras el salmón se cocina, mezcla los ingredientes del “guacamole”, sazona con sal y pimienta y deja a un lado.
  4. Sirve el salmón con la salsa por arriba y si fuera yo le agrego berro o arúgula. Ya después a disfrutar con una copa de vino la uva Riesling o Torrontés.

Doreen Colondres es nuestra celebrity chef.  Latina, viajera incansable, graduada y certificada en cocina y vinos. Síguela en las redes @Doreen Colondres y visítala en www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.