Lunes 11 de Diciembre 2017

Ensaladas nutritivas a base de pasta

Te invitamos a preparar estas recetas Inspiradas en la dieta mediterránea

Guía de Regalos

Ensaladas nutritivas a base de pasta

“Combinada con frutas y vegetales, siempre es un éxito, y mis hijos apenas se dan cuenta que están comiendo sano”, dice la dietista registrada Su-Nui Escobar,  sobre la pasta, asegurando que es un componente clave de una dieta mediterránea equilibrada, que ha demostrado ayudar a perder o mantener el peso.

Escobar señala que el éxito de la dieta mediterránea es incluir, en vez de excluir, los alimentos. La pasta, en cantidades moderadas es parte de esta dieta muy recomendada por los profesionales de la salud.

Ensalada de Pasta Fiori  y Sandía

Ingredientes 
1 caja de pasta fiori
7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharita de miel
3 tazas de sandía, en cubos pequeños
1 atado de espárragos, cortados en piezas de ½ pulgada
1 taza y media de queso feta, desmenuzado
½ taza de menta, cortada a mano
sal y pimienta a gusto
Preparación
1. Coloca agua en una olla grande y lleva a hervor. Condimenta con sal y cocina la pasta 1 minuto menos del tiempo de cocción requerido.
2. Cuela la pasta y mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. Colócala sobre una placa para que se enfríe.
3. Mientras tanto, agrega el vinagre y la miel en un bol grande y revuelve hasta integrar.
4. Incorpora y mezcla lentamente el aceite de oliva extra virgen para combinar todos los ingredientes.
5. Condimenta con sal y pimienta a gusto.
6. Agrega la pasta fría, la sandía, los espárragos y la menta y mezcla con suavidad.
7. Agrega la mitad del queso.
8. Antes de servir, cubre la preparación con más queso para decorar.

 

Ensalada de Pasta Orecchiette  con Fresas

 strawberry pasta salad

Ingredientes 
1 caja de pasta orecchiette
7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
2 cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharada de semillas de amapola
16 onzas de fresas, en rodajas
1 paquete de 5 onzas de rúcula pequeña
1 aguacate
1 cucharada de jugo de limón fresco
¾ de taza de queso de cabra, desmenuzado
½ taza de pistachos, picados
sal y pimienta negra a gusto
Preparación
1. Coloca agua en una olla grande y lleva a hervor. Cocina la pasta según las indicaciones del paquete, pero cuela un minuto antes del tiempo de cocción requerido.
2. Mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva y colócala sobre una placa en una sola capa para que se enfríe.
3. Agrega vinagre balsámico en un bol grande e incorpora lentamente el resto del aceite de oliva.
4. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida y agrega las semillas de amapola.
5. En otro bol pequeño, combina el aguacate y el jugo de limón, condimenta con sal y pimienta. Luego, pisa con un tenedor hasta obtener una preparación similar a un puré.
6. Agrega al bol grande que contiene el aderezo las fresas, la col rizada y la pasta e integra todos los ingredientes.
7. Para servir, esparce el puré de aguacate en un plato pequeño, coloca encima una porción de ensalada y decora con queso de cabra y pistachos.

 

Ensalada de Pasta Mediterránea Tibia 

Mediterranean Warm Salad OH_Cropped

Ingredientes 
1 caja de pasta penne
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 pimiento amarillo, en cubos
1 pimiento rojo, en cubos
1 cabeza de hinojo, en finas rebanadas
1 calabacín, cortado en medias rodajas finas
1 calabaza amarilla, cortada en medias rodajas finas
1 taza de espárragos, cortados en piezas de 1 pulgada
1 taza de queso de cabra
1 cucharada de hojas de orégano
1 cucharada de hojas de hinojo
sal y pimienta a gusto

Preparación
1. Coloca agua en una olla grande y lleva a hervor. Cocina la pasta según las indicaciones del paquete.
2. Mientras tanto, calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio y agrega los vegetales. Sofríe por 1 o 2 minutos y condimenta con sal y pimienta.
3. Agrega el vinagre de vino tino y desglasa la sartén.
4. Cuela la pasta y déjala enfriar un poco.
5. Combina los vegetales con la pasta en un bol grande, mézclalas con hierbas y decora con queso.

Para más recetas, puedes visitar passionforpasta.com