Martes 19 de Marzo 2019

Cinco recetas para darle el sí a la comida vegetariana

La comida vegetariana puede ser tan exquisita que te darán de convertirte en un@ de ellos
Cinco recetas para darle el sí a la comida vegetariana
ensalada-de-quinoa

Imagen: babble.com

Ser vegetariano es un estilo de vida que puede ser muy saludable, pero todo depende de la dieta que lleves y de qué tan creativo seas en la cocina, recuerda que el éxito de una buena alimentación, es la combinación de diferentes alimentos que harán que tu cuerpo esté fuerte y no se descompense. Cada alimento debe tener las vitaminas y nutrientes necesarios que te proporcionen energía y sensación de bienestar.

Pero, no seamos tan radicales, no sólo los vegetarianos pueden deleitarse de los exquisitos platos vegetarianos, nosotros los omnívoros también podemos hacerlo, así descubriremos nuevas formas de preparar nuestros platillos y de satisfacer nuestros antojitos, arriésgate con nosotros a explorar nuevas combinaciones que de seguro te encantarán:

Garbanzos con pimienta roja

Vegetariana-mijo

Imagen: .buzzfeed.com

Ingredientes:

  • ¾ de taza de mijo crudo
  • 1 ½ Tazas de agua
  • Sal kosher
  • Pimienta recién molida
  • Ralladura de 1 limón, finamente rallado
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 Cebolla roja grande, en rodajas finas
  • 2 Dientes de ajo picados
  • ½ Taza de guisantes
  • ½ Pimenton rojo
  • Jugo de 1 limón, colado
  • 2 Cucharaditas de miel
  • 1 Cucharada de perejil picado

Preparación:

  1. Para preparar el mijo añade el mijo crudo a una cacerola pequeña a fuego medio y cocina durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que, el mijo se dore ligeramente.
  2. Agrega el agua, una cucharadita de sal kosher, la pimienta recién molida y la ralladura de limón, y lleva a ebullición a fuego alto. Baja el fuego y cocina, tapado, durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja que el mijo cocido se reserve durante 10 minutos.
  3. Enfría y refrigera media taza de mijo, y reserva para el estragón falafel.
  4. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto.
  5. Cuando el aceite esté caliente, añade los garbanzos escurridos y la cebolla roja. Cocina, revolviendo el sartén constantemente por dos minutos.
  6. Añade el ajo picado, la arveja china en rodajas y los pimentones en cubos de color rojo y cocina las verduras por tres minutos.
  7. En un tazón mezcla el jugo de limón y la miel. Añade el mijo cocido de garbanzos y mezcla las verduras.
  8. Divide en dos recipientes y adorna con el perejil picado y sirve.

Receta adaptada de: buzzfeed.com

Albóndigas de tofu al curry

albondigas-de-tofu

Imagen: quinoawakame.com

Ingredientes:

  • 8 Unidades de tofu mediano
  • ½ Calabacín
  • ¼ Berenjena
  • 1 Cucharada de aceite de oliva extravirgen
  • ½ Cucharada de sal marina
  • ¼ Cucharada de comino en polvo
  • ¼ Cucharada de mezcla de especias
  • ¼ Cucharada de jengibre en polvo
  • ¼ Cucharada de cúrcuma en polvo
  • ¼ Cucharada de curry en polvo
  • 1 Cucharada de harina de arroz
  • 3 Cucharadas de pan rallado

Preparación:

  1. En un sartén fríe el medio calabacín, la berenjena y el tofu picado, deja hasta que se dore. Tienes que estar muy pendiente para que no se queme.
  2. Cuando esté listo lo pasados a la batidora hasta que tenga una consistencia suave, adiciona la sal, el comino, la mezcla de especias, jengibre, cúrcuma, curry y bate.
  3. Ahora pasa a un plato, agrega el arroz y mezcla. Cuando veas una masa compacta haz con tus manos bolitas, pásalas por el pan rallado, fríe en el aceite antes usado, muévelos constantemente para que se doren por ambos lados.
  4. Sácalos del sartén y ponlos en una toalla de cocina para quitarle el exceso de grasa.

Receta adaptada de: gastronomiavegana.org

Lasaña de queso

Lasaña

Imagen: tripadvisor.es

Ingredientes:

  • 500 grs. de masa de lasaña
  • 1 Frasco de salsa de tomate para pastas
  • 250 grs. de queso mozzarella, rallado
  • 6 Tajadas de queso
  • 250 grs de queso cheddar rallado
  • 250 grs de queso cottage
  • 1/4 Taza de queso parmesano rallado

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 º C.
  2. Coloca una olla grande con agua ligeramente salada a hervir. Añade las láminas de lasaña y cocina 10 minutos o hasta que esté al dente, escurre y enjuaga con agua fría.
  3. Cubre el fondo de una fuente para horno con las láminas de lasaña. Cubre con 1/4 taza de la salsa para pasta. Añade otra capa de lasaña y continua alternando con capas de quesos, lasaña y salsa, comenzando con el queso cottage. Asegúrate de dejar suficiente salsa para cubrir la última capa.
  4. Por último espolvorea con queso parmesano rallado.
  5. Hornea  hasta que el queso se derrita y el relleno esté caliente, unos 20 o 25 minutos.

Receta adaptada de: directoalpaladar.com

Tortilla española vegetariana

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Imagen: igloocooking.blogspot.com

Ingredientes

  • Huevos
  • cebolla
  • Pimentón rojo y verde
  • Papas sabaneras
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén, debe estar caliente pero no demasiado para que no se queme.
  2. Sofríe el pimentón verde, el rojo y la papa lentamente sin que se quemen.
  3. Añade la cebolla al aceite y deja cocinar durante un par de minutos a fuego medio alto. Luego agrega la papa en rodajas y deja que se cocine junto con la cebolla hasta que veas que empieza a ponerse transparente.
  4. Aparte en un recipiente, bate los huevos con sal al gusto, retira la cebolla y la papa del sartén, agrega a los a huevos.
  5. Revuelve bien y lleva toda la mezcla de nuevo al sartén a fuego medio alto y sin revolver para que los huevos tomen consistencia.
  6. Tapa el sartén y cuando notes que la mayor parte de la tortilla empieza a ponerse firme, pasa una espátula por los bordes para despegarla y ayúdate con un plato grande sobre el sartén para darle la vuelta a la tortilla y devolverla al sartén, así se cocinará mejor por un par de minutos.
  7. Ahora sirve y come de una vez.

Hamburguesa de champiñones

hamburguesas-vegetarianas

Imagen: blogspot.com

Ingredientes:

  • 1 Taza champiñones en laminas
  • 1 Taza de zanahoria, cebolla, calabacín, picadas finamente
  • ½ Taza de cacahuetes,anacardos,piñones (preferible sin sal)
  • 2 Tazas de pan rallado
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta gusto
  • 1 Cucharadita de levadura
  • Harina
  • Mantequilla

Preparación:

  1. Fríe los champiñones en una sartén sin aceite, remuévelo para quitarles el agua.
  2. Mientras tanto, en la picadora mezclas la: cebolla, zanahoria, calabacín y frutos secos.
  3. En un tazón mezcla con los champiñones, el perejil, la levadura y salpimenta a tu gusto.
  4. Formar las hamburguesas con la harina y la ayuda de tus manos.
  5. Déjalas reposar hasta que se endurezcan un poquito.
  6. Fríelas en muy poco aceite en un sartén antiadherente por siete minutos dándole la vuelta una vez.

Receta adaptada de: directoalpaladar.com