Taquitos de pescado con aguacate ¡Yummi!

Preparemos un taco diferente, con pescado y aguacate ¡Yummi!

 

Taquitos de pescado

Ingredientes:

Para los tacos de pescado

  • 2 libras de filetes de pescado carnosos (como mahi-mahi)
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • El jugo de un limón
  • 1 Cucharada de salsa picante 
  • 1 Jalapeño, picado
  • 1/4 Taza de hojas de cilantro, picadas
  • 1 Cucharaditas de sal kosher
  • 8 Tortillas de maíz para tacos

Para adornar:

  • Repollo rojo, rallado
  • Rábanos, finamente picados
  • Cebolla roja, finamente picada
  • Aguacates, sin semillas, sin cáscara y cortado
  • Rodajas de limón
  • Sriracha o salsa picante
  • Hojas de cilantro
  • Salsa de aguacate y cilantro

Para la salsa de cilantro y aguacate:

  • 2 Dientes de ajo, pelados
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/2 Taza de crema agria baja en grasa
  • 1 Aguacate maduro, sin semilla y sin cáscara
  • 1/4 Taza de hoja de cilantro
  • El jugo de ½ limón
  • Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

  1. En un plato hondo grande, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, salsa picante, jalapeño, cilantro y sal.
  2. 15 minutos antes de cocinar el pescado, marínalo con la mezcla anterior, dejándolo reposar en el refrigerador por 15 minutos .
  3. Cuando la parrilla esté lista y el pescado marinado, ponlo a cocinar con el lado carnoso hacia abajo.
  4. Baja la temperatura a media-alta, y deja cocinar por alrededor de cinco minutos. Luego, voltéalo, y deja cocinar por cinco minutos más. Retira de la parrilla, y deja reposar en un plato.  
  5. Mientras tanto, prepara la salsa de aguacate y cilantro. Coloca el ajo y la sal en un procesador de comida, hasta que estén finamente picados. Agrega la crema agria, el aguacate, el cilantro, el jugo de limón y la pimienta. Procesa hasta que obtengas una mezcla suave. Ajusta la sazón de sal y pimienta si es necesario.
  6. Calienta las tortillas en la parrilla, o en un sartén caliente a fuego medio-alto. Para servir, corta el pescado en pedazos, colócalos en las tortillas y adorna como desees.