Miércoles 18 de Julio 2018

Mordiscos de berenjena con quesito parmesano

Disfruta unos exquisitos pasabocas de mordiscos de berenjena con quesito ¡Deliciosos!
Mordiscos de berenjena con quesito parmesano

Mordiscos de berenjena con quesito parmesano

Ingredientes:

Porciones: 6

  • 2 Berenjenas medianas (alrededor de 2 1/2 libras en total)
  • 2 Tazas de pan italiano  rallado
  • 3/4 Taza de queso parmesano rallado
  • 3 Huevos grandes
  • 1 Taza de harina para todo uso
  • Aceite vegetal, para freír
  • 1 Taza de salsa marinara casera o comprada en la tienda
  • Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

  • Pela las berenjenas y córtala en cubos de una pulgada. Coloca los cubos en un colador grande y sacúdelos con una y media cucharadita de sal. Deja escurrir en el colador sobre un tazón en el fregadero durante 30 minutos para eliminar el exceso de humedad.
  • Combina el pan rallado con el queso parmesano en un tazón grande. En un segundo tazón, bate los huevos con dos cucharadas de agua. Coloca la harina en un tercer recipiente. Sumerge los cubos de berenjena en lotes primero en la harina, luego los huevos y luego el pan rallado con queso.
  • Cubre una bandeja para hornear con papel de cocina.
  • Agrega tres pulgadas de aceite a una olla grande a fuego medio. Una vez que el aceite llegue a 170ºC, añade la berenjena en lotes, cocínalos hasta que estén dorados por todos los lados. Con una cuchara, pasa la berenjena a la bandeja para hornear forrada con toalla de papel y de inmediato sazona con sal. Repite el proceso de fritura con la berenjena restante, volviendo el aceite a 170ºC entre cada lote.
  • Adorna los mordiscos de berenjena con perejil fresco picado y sirve con salsa marinada para sumergir.