Tallarines con verduras y huevo

Ingredientes

• 1 Pieza de jengibre del tamaño de un pulgar
• 1 Diente de ajo
• 2 Cucharadas de salsa de soja  baja en sal
• 3 Cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 3 Cucharadas de aceite de sésamo
• 1 Col china
• 500 g brócoli congelado o fresco
• 250 g tallarines de medio huevo
• 200 g tirabeques
• 4 Huevos grandes
• Aceite de oliva
• Salsa de chile picante, para servir

Preparación:

1. Pela el jengibre y el ajo, ralla finamente en un tazón grande. Añade la salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y una pizca de pimienta, luego mezcla para hacer un aderezo.
2. Pica y tritura el repollo y ponlo en una olla grande con agua hirviendo con sal junto con el brócoli (cortado en pedazos previamente, si se utiliza fresco).
3. Agrega los tallarines para cocinar durante unos tres minutos, luego añade el tirabeques durante un minuto al final. Escurre todo bien e incorpora todo en el recipiente con el aderezo.
4. Mientras tanto, fríe los huevos en una gran sartén antiadherente  a fuego medio con aceite de oliva hasta que esté cocido. Divide los tallarines entre cuencos y pon un huevo en la parte superior de cada uno. Sirve rociando con salsa de chile .