15 Exquisitas recetas de pasta para chuparse los dedos

Descubre las mejores recetas para hacer las más exquisitas pastas, todos quedarán con ganas de chuparse los dedos

Pasta al curry

Fideos-al-curry

Imagen: food52.com

Ingredientes:

  • 1 libra de fideos lo mein o espaguetis finos, cocinados según las instrucciones y refrigerados
  • Aceite vegetal
  • 3 Dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
  • 1 Cucharadita de comino, molido
  • 1 Cucharada de pasta de curry rojo
  • 1 Cucharada de polvo de curry
  • 2 1/4 Tazas de leche de coco sin azúcar
  • 1 1/2 Tazas de caldo de pollo o caldo de pollo sin sal
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 1/2 Cucharadita de cúrcuma
  • 2 Cucharadas de salsa de pescado o más al gusto
  • 1 Cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 Limón en cuartos para decorar
  • 1/3 Taza de cebollín, rebanados para adornar
  • 1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
  • 1 Taza de chalotes, cortados en rodajas
  • 1 Cucharada de almidón de maíz
  • 2 Cucharadas de harina

Preparación:

  1. Calienta una olla grande a fuego medio-alto.
  2. Agrega una media pulgada de aceite a la olla. Vierte las chalotas con sal.
  3. Combina la harina y la maicena y luego agregarlo los chalotes. Revuelve, luego sacude el exceso de harina. No dejes que se doren al tanto o que se quemen.
  4. Retira del sartén a un plato cubierto con una  toalla de papel y sazona con sal. Reserva.
  5. Escurre la vasija de aceite. Enjuaga y seca. Coloca de nuevo a fuego medio alto. Combina el ajo, pasta de curry, el curry en polvo, la cúrcuma y el comino.
  6. Añade dos cucharadas de aceite a la olla. Agrega el ajo y las especias.
  7. Dora las especias hasta que estén fragantes y luego agrega la leche, salsa de pescado, el azúcar y el coco. Lleva a ebullición y baja el fuego a lento, cocina durante unos 20 minutos para conseguir que los sabores se mezclen.
  8. Agrega los camarones, deja cocer y tres minutos después sube el fuego a alto. Añade una cucharada de jugo de limón y lleva la salsa a ebullición, luego apágalo.
  9. Coloca los fideos en un colador y deja correr el agua caliente sobre ellos para calentarlas.
  10. Escurre y divide entre cuatro tazones. Vierte la salsa de los fideos con camarones, la salsa de curry y luego cubre con chalotas y las cebollas verdes.

Receta adaptada de: food52.com