Domingo 19 de Noviembre 2017

Tres ensaladas frescas, deliciosas y saludables

Una ensalada es una opción perfecta para comer sano y sabroso
Tres ensaladas frescas, deliciosas y saludables
La ensalada César del chef Favio Román es una opción estupenda para comer bien.

Para quienes consideran que la salud es su prioridad, las ensaladas resultan la opción “verde” y nutritiva del día. Una ensalada realmente sustanciosa es aquella con brotes y lechugas orgánicas. Y para acompañarlas lo ideal sería agregar un toque de vinagreta o aderezo hechos por ti, donde también el tono verde tendría que estar presente.
En el caso de las vinagretas, la regla a seguir sería una parte de vinagre por tres de aceite. Otra opción podría ser contemplar aderezos a base de crema o mayonesa, a los que se les podría añadir fruta o verdura fresca picada.
El cocinero y sommelier Favio Román te pasa algunas recetas ricas y rápidas para que las hagas en casa.

Ensalada Claudio

1 porción
Tiempo: 10 minutos
Ingredientes:
Para la ensalada:

  • 100 gramos de brotes orgánicos de tu preferencia (komatsuna o espinaca japonesa, arúgula, kale)
  • 60 gramos de mezcla de frutos secos, entre arándanos, almendras y cacahuates

Para el aderezo:

  • 7 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 pimientas negras en grano quebradas

Preparación:
En una ensaladera unir todos los ingredientes. Para el aderezo, mezclar todo en un tazón y llevar a la mesa junto con la ensalada.

Ensalada César

1 porción
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes:
Para el pollo:

  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 1 ramita de romero
  • 1/3 pieza de diente de ajo sin piel
  • 2 pimientas negras quebradas
  • Sal (en cantidad al gusto)
  • 90 gramos de pechuga de pollo

Para el aderezo:

  • 1 huevo
  • 1/2 cucharada de mostaza Pommery Dijon
  • 3 filetes de anchoa molidos
  • 1 diente de ajo macho sin piel finamente picado
  • El jugo de 1 limón
  • 100 mililitros de aceite de oliva extravirgen
  • 30 mililitros de jugo Maggi
  • 10 mililitros de salsa inglesa
  • 2 pimientas negras quebradas

Para la ensalada:

  • 100 gramos de mezcla de lechugas verdes y rojas orgánicas
  • 20 gramos de queso parmesano fresco rallado
  • 30 gramos de crotones

Preparación:
Para el pollo, licuar el aceite de oliva con el romero, el ajo, las pimientas y sal al gusto. Colocar lo anterior en un tazón para marinar el pollo por 10 minutos; retirar y asar en una sartén muy caliente por ambos lados.
Para el aderezo, emulsionar el huevo con la mostaza y posteriormente agregar los demás ingredientes en el orden mencionado hasta que queden incorporados.
Al servir, cortar el pollo en tiras y agregar junto con los crotones a la mezcla de lechugas. Ya para finalizar, añadir el aderezo e incorporar todo muy bien.

Ensalada de col

4 porciones
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:

  • 1/2 col chica rallada
  • 1/2 col chica morada rallada
  • 4 zanahorias ralladas
  • 1 frasco chico de crema
  • 2 rebanadas de piña troceadas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de miel de abeja o agave

Preparación:
En un tazón mezclar las verduras (coles y zanahoria) con la crema. Agregar la piña, las pasas, el azúcar y la miel; revolver bien. Rectificar la sazón y servir.