Receta: crema de zucchini y albahaca

Receta: crema de zucchini y albahaca

Una de las cosas que más me gusta del otoño es que para mí, es temporada de sopa. Ok, me gusta tanto tomar sopa que inlcuso lo hago en verano cuando llego con frío por el excesivo AC que hay en todas partes (oficina, subway y bus). Pero las que más me gustan son las sopas de verduras licuadas y hoy les quiero dejar la receta de mi favorita: crema de zucchini y albahaca.

  • Ingredientes

– 6 zucchini
– 1 cebolla
– 2 ajos pequeños
– 2 tazas de chicken broth
– Aceite de oliva
– 10 hojas de albahaca

 

  • Preparación

– Cortar la cebolla en cuadritos con el ajo triturado y sofreir en el aceite de oliva hasta que la cebolla esté blandita. Cortar en cuadrados también los zucchini y tirarlos a la olla cuando la mezcla anterior esté lista (a mí me gusta prepararla en un sartén grande y ancho que tengo pero es opcional).
– Dejar dorar por unos minutos los zucchini y poner las tazas de chicken broth por 20 minutos a fuego medio. Revolver de vez en cuando.
– Meter toda la mezcla a la licuadora junto con las hojas de albahaca y procesar.
– Para hacer la sopa más cremosa, puedes ponerle media taza de crema.
Decora con unas hojitas de albahaca y enjoy it!