Lunes 20 de Noviembre 2017

Haz tu crema batida casera

La crema batida es una delicia súper fácil de preparar. Prepárala para consentir paladares.
Haz tu crema batida casera
La versatilidad de la crema batida la hace una fiel compañera para las preparaciones dulces, ya que puede rellenar, adornar o simplemente acompañar tu postre favorito.
Foto: Whipped Cream Hot Chocolate Food Macro November 08, 20101 por Steven Depolo, disponible bajo la licencia Licencia de Atribución en http://www.flickr.com/photos/stevendepolo / 5159788513/

La crema batida es esencial para las preparaciones dulces por su sencilla preparación. Se utiliza como acompañamiento, decoración y base de muchos postres. Ya que es muy fácil y rápida de preparar, la puedes usar cuando tengas visitas de imprevisto y mezclarla fácilmente con fresas o duraznos en almíbar.

La principal utilidad se da en la decoración y el relleno de postres, pasteles, helados, flanes y, en la actualidad, gracias a las cadenas de café, como acompañamiento de bebidas matutinas.

El proceso de elaboración consiste en incorporar aire a las cadenas de leche gracias al movimiento constante. En el método tradicional, la crema batida se hace con batidor manual, pero la puedes preparar con la batidora eléctrica sin problemas. Lo único que debes tener en cuenta al hacerlo con la segunda es que, como señala el chef Heinz Wuth, la crema se puede cortar, así que tienes que estar atenta en todo momento.

Recomendaciones

  • Ayúdate: Asegúrate que la crema esté fría, pues las partículas de leche estarán más comprimidas y será mucho más fácil incorporar aire. Lo ideal es comenzar a hacerlo con la batidora eléctrica, y una vez que esté medio montada, darle el último toque de manera manual.
  • Utiliza inmediatamente: Debido a que el aire escapa de a poco de la crema, es preferible preparar tu receta en cuanto batas la crema. Sin embargo, si necesitas refrigerar algún sobrante o toda la preparación, no olvides batir por unos segundos después de sacarla del frío.
  • Hazla durar: Si quieres que tu crema aguante mucho más, agrega un poco de grenetina hidratada o un estabilizante. Esto hará que tu batido dure mucho más y soporte las temperaturas con más cuerpo.

La receta

Ingredientes:

  • 32 oz. de crema para batir
  • 0.5 libras de azúcar glass

Preparación:

Tamiza el azúcar glass para retirar todos los grumos de la misma. Bate la crema e incorpora el azúcar poco a poco para que se mezcle bien.

Sigue incorporando aire hasta que tengas punto de turrón (esto significa que separes el batidor y puedas ver picos en la mezcla).

Nota

Para mantener fría la mezcla durante todo el proceso, puedes utilizar la técnica de baño María invertido. Esto significa que colocarás agua con hielos en un recipiente grande, y sobre él harás la preparación para que en todo momento tenga una temperatura baja.

Como ves, ésta es una excelente opción para hacer postres fáciles, pues su elaboración no requiere de mucho tiempo. Además, es un delicioso acompañamiento para los postres calientes, pues el cambio de temperatura entre la crema y la base hará que sea mucho más refrescante.

Fuente imagen: Esta imagen es una obra derivada de Whipped Cream Hot Chocolate Food Macro November 08, 20101 por Steven Depolo, disponible bajo la licencia Licencia de Atribución en http://www.flickr.com/photos/stevendepolo/5159788513/