Miércoles 24 de de Julio 2019

10 alimentos libres de gluten

Si sufres enfermedad celiaca, cuida no solo los alimentos que consumes, sino también la forma de prepararlos.
10 alimentos libres de gluten
Frutas y verduras están libres de gluten.

Sufres trastornos del sistema digestivo? ¿Notas que cuando comes ciertos alimentos los síntomas empeoran? Hay personas que creen tener el intestino irritado, colitis u otras patologías digestivas, pero en realidad pueden estar viviendo con otro tipo de padecimiento, mejor conocido como enfermedad celíaca.

La enfermedad celíaca está relacionada con el consumo de alimentos que contienen gluten, lo que se convierte en un desorden digestivo que daña directamente al intestino pequeño . Esta afectación interfiere con la habilidad del organismo de absorber y hacer uso de los nutrientes que otorgan los alimentos que consumen en su vida diaria.

Su control, en la actualidad, sólo se percibe evitando completamente los alimentos compuestos de gluten , lo que reduce así los molestos síntomas como dolor abdominal, estreñimiento, pérdida de peso y anemia , entre otros.

A continuación conoce 10 alimentos que no contienen gluten y que te ayudarán a sanar los síntomas de esta enfermedad.

Alimentos sin gluten

  • 1. Leche, queso o mantequilla
  • 2. Carne, pescado o marisco fresco
  • 3. Huevos
  • 4. Arroz
  • 5. Frijoles
  • 6. Tortillas de maíz
  • 7. Frutas y verduras
  • 8. Legumbres
  • 9. Frutas o frutos secos
  • 10. Pan (elaborado con maíz, arroz, quinoa o amaranto)

Alimentos que en su mayoría contienen gluten

  • Pastas
  • Pan, harina de trigo, cebada o centeno
  • Galletas o productos de repostería
  • Embutidos
  • Alimentos empanizados
  • Aderezos
  • Harina para espesar
  • Imitación de tocino o mariscos
  • Caramelos, dulces o golosinas
  • Helados

Además de aprender a reconocer qué alimentos contienen gluten y aquellos que no lo poseen, es importante aprender la mejor manera de preparar las comidas.

Preparación de comidas sin gluten

  • Evitar el contacto de comidas sin gluten con aquellas que sí lo tienen, utilizando utensilios distintos.
  • No freír la comida en aceites en los que se hayan cocinado productos con gluten.
  • Limpia la superficie de trabajo para así evitar que la comida se contamine.
  • Para utilizar harinas libres de gluten, sólo necesitas emplear un poco más de agua que en las harinas tradicionales, para evitar que se peguen a tus manos o utensilios.
  • Aprende a leer las etiquetas de los productos enlatados, envasados o empaquetados que sueles consumir.
  • Prepara todo antes de comenzar a cocinar ; así sabrás qué no debes mezclar.

Toma en cuenta que este padecimiento es distinto a lo denominado como intolerancia al gluten , ya que ser intolerante indica que también se pueden padecer los síntomas, pero el daño en el intestino delgado no se produce.

Para más información acerca de qué alimentos en el mercado no contienen gluten , visita ACELMEX , Asistencia al Celiaco de México, A.C., donde podrás identificar por alimento y marca aquellos que sí beneficiarán a tu salud.


Fuente imagen: Blueberry Maple Quinoa por Jennifer , disponible bajo Licencia de Atribución en http://www.flickr.com/photos/sweetonveg/4846334195/